人体所需的营养素不下百种，其中一些是人体自身可以合成、制造，还有约40余种是人体无法自身合成、制造，必须通过外界食物来摄取的，这些营养素可概括为七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等七类。健康的维持靠不断吸收营养，营养物质的跟进就是生命的延续。